Le choix de nos matières premières et consommables : un sourcing responsable
L’un des aspects les plus importants de notre engagement RSE est le sourcing de nos matières premières et de nos consommables.
Les matières premières sont essentielles pour pouvoir produire nos pâtisseries et viennoiseries, et nos packagings le sont également pour pouvoir vendre nos produits. En somme, nous avons une consommation importante de ces matières. Il est donc essentiel selon nous d'avoir une consommation réfléchie en sélectionnant avec précaution nos approvisionnements.
Ainsi, nous privilégions des produits locaux, de qualité et respectueux de l’environnement. Par exemple, nos œufs proviennent directement des Monts d’Or, une région proche de notre entreprise, garantissant ainsi leur fraîcheur et une emprunte carbone réduite avec une durée de transport limitée.
Nous choisissons également de travailler avec des produits de saison, ce qui nous permet de respecter les rythmes naturels de la nature. Par exemple, vous ne trouverez pas de pâtisseries avec des fraises en plein hiver chez nous. Mais uniquement lorsqu’elles sont en pleine saison. Ce choix nous permet non seulement de soutenir les producteurs locaux, mais aussi de garantir des produits plus savoureux et plus respectueux de l’environnement.
Concernant les packagings, l’enjeu est bien plus complexe. L’objectif est de trouver un équilibre entre la production de packagings à proximité de chez nous et à des prix raisonnables. Bien que de nombreux packagings proviennent aujourd’hui de pays d'Europe de l'Est ou d’Asie, nous avons entamé une transition vers des packaging fabriqués en France ou en Belgique. Cela demande du temps mais nous restons déterminés à faire évoluer cette part de notre activité pour réduire l’impact écologique de nos emballages.
La gestion des déchets : une démarche qui nous tient à cœur
La gestion des déchets est une autre partie essentielle de nos engagements. Nous savons qu’une gestion responsable de nos stocks est importante pour éviter le gaspillage alimentaire. Cependant, il est inévitable d’avoir des invendus dans le secteur de la pâtisserie, notamment parce que la demande est parfois difficile à prévoir. Cela dit, nous mettons tout en œuvre pour limiter au maximum ce phénomène.
Pour valoriser nos invendus, nous travaillons avec l’application Too Good To Go, qui permet de faire profiter de nos produits non vendus à prix réduits. Depuis 2018, nous avons ainsi vendu plus de 4 444 paniers Too Good To Go, soit près de 12 tonnes de CO2 évitées ! Un geste énorme pour notre environnement.
Nous ne nous arrêtons pas là puisque chaque semaine, nous faisons également don de viennoiseries à l’association La Conciergerie de Montchat. Elle distribue des produits alimentaires à des personnes dans le besoin. Ainsi, nos invendus trouvent une seconde vie dans un esprit de solidarité et de partage.
Nos clients et leurs engagements !
Au delà des actions que nous mettons en place en interne, il est aussi important selon nous d'encourager nos clients à avoir une consommation raisonnée.
Ainsi, nous les incitons à ramener leurs propres contenants (boîte et gobelet pour les boissons chaudes) lorsqu'ils viennent en boutique par le biais d'une remise de 5%.
Il en va de même pour les personnes qui viennent récupérer un panier Too Good To Go.
Ce geste contribue à réduire la consommation de carton et permet à chacun de participer activement à la préservation de notre planète.
De plus, sur nos boîtes à emporter, nous avons inscrit un message encourageant : “Garde ce contenant pour ta prochaine visite en boutique”. Cette petite attention incite nos clients à réutiliser leurs emballages au lieu de les jeter.
Une responsabilité partagée pour un avenir durable
La Responsabilité Sociétale des Entreprises est un enjeu important pour les générations futures. À travers de vraies actions telles que le choix de matières premières locales, la gestion des déchets, et l’incitation à la réutilisation des contenants, nous nous engageons activement à réduire notre impact environnemental et à participer à un monde plus durable.
Plus les entreprises communiqueront autour de l'environnement, plus les citoyens prendront conscience que chaque geste compte et qu'il est important d'agir ! Ensemble, nous pouvons faire la différence et contribuer à la préservation de notre planète.